Nota de cata: Nariz de intensos y complejos aromas. Estructurado, aunque no excesivamente, y con una encantadora carnosidad; se trata de un vino suntuoso con un gran potencial de envejecimiento.
Maridaje: Carne de caza, venado, quesos con mucho sabor.
Potencial de envejecimiento: 10 años y más
Vendimia: A mano, en cajas pequeñas de 13 kg. Cuidadosa clasificación a mano de cada uva.
strong>Maduración: 12-14 meses en roble francés con entre un 45 y un 60 % de roble nuevo.
Envejecimiento: Las bodegas, situadas en los sótanos de los bastiones del antiguo Château de Beaune, ofrecen unas condiciones perfectas.
Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru
Viñedo
Descripción: El Grand Cru más prestigioso de Gevrey-Chambertin es también uno de los viñedos cercados con muros (clos) más antiguos de Francia. El famoso clos fue creado en el siglo VII por los monjes de la abadía de Bèze en el lugar mejor situado de sus extensas propiedades. En 1395, Felipe el Atrevido decidió mejorar la calidad de los vinos y prohibió en sus tierras la variedad gamay a favor de la pinot noir. Más tarde, Chambertin Clos-de-Bèze compartiría la corona imperial con Chambertin: durante su reinado, Napoleón no bebía otros vinos.
Variedad de uva: Pinot noir
Orientación: Este
Tipo de suelo: Caliza margosa y arcilla con piedras desmenuzadas que contienen trazas de potasio, hierro y fósforo
Superficie total de la denominación en producción 14,4 hectáreas
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