Nota de cata: Nariz de intensos y complejos aromas. Estructurado, aunque no excesivamente, y con una encantadora carnosidad; se trata de un vino suntuoso con un gran potencial de envejecimiento.
Maridaje: Carne de caza, venado, quesos con mucho sabor.
Potencial de envejecimiento: 10 años y más
Vendimia: A mano, en cajas pequeñas de 13 kg. Cuidadosa clasificación a mano de cada uva.
strong>Maduración: 12-14 meses en roble francés con entre un 45 y un 60 % de roble nuevo.
Envejecimiento: Las bodegas, situadas en los sótanos de los bastiones del antiguo Château de Beaune, ofrecen unas condiciones perfectas.
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